Marek Fichtner

BÍLÝ CHŘEST

s pěnou z medvědího česneku a králičí hřbet v Iberijském špeku  Recept pro 4 osoby (hlavní chod) Králík Ingredience: 800 g králičích hřbetů 250 g Iberico špeku sůl pepř tymián 50 g másla 50 ml slunečnicového oleje 4 stroužky česneku Postup:  Hřbety osolíme, opepříme a zabalíme do slaniny. Na rozehřátou pánev dáme olej, tymián, česnek. Následně vložíme zabalené

Read More »

MUŠLE SVATÉHO JAKUBA

v Serrano šunce, tygří kreveta, šafránové rissoto a romanesco (na 4 porce)  Rizoto Ingredience: 320 g rýže Arborio nebo jiná rýže na rizoto 50 ml olivový olej1 ks šalotka200 ml bílé víno 0,25 g šafrán80 g strouhaný parmezán 100 g máslošpetka mořské solisnítka tymiánu Postup:  Na olivovém oleji zpěníme šalotku najemno nasekanou, přidáme rýží, orestujeme,

Read More »