MISO CHLÉB S POŠÍROVANÝM VAJÍČKEM

s avokádovým pyré a japonskou majonézou

Ingredience:

3 ks avokádo

1 lžíce slunečnicový olej

Citrónová šťáva

Sůl

8 ks vejce

2 dcl ocet

Sůl

8 plátků chleba

2 rajčata

½ vaničky baby špenát

100 g japonská majonéza

½ vaničky řeřicha

Postup: 

Avokádo vyjmeme lžící ze slupky, odstraníme pecku a nakrájíme na větší kostky. Orestujeme krátce na oleji, osolíme zakápneme citrónovou šťávou a rozmixujeme. Dáme vychladit. Plátky chleba opečeme v toustovači. Rajčata nakrájíme na kolečka. Vajíčka vyklepneme do malých misek, vždy po jednom kusu. Dáme vařit vodu do kastrolu a vlijeme ocet, snížíme teplotu a postupně vlijeme jednotlivě vajíčka. „Táhneme“, tzn. vaříme při nižší teplotě cca 4 minuty. Vyndáme a opláchneme v misce se studenou vodou. Na chleby dáme listy špenátu, plátky rajčat a rozetřeme avokádové pyré. Položíme osolené vejce, přidáme majonézu a řeřichu.