s avokádovým pyré a japonskou majonézou
Ingredience:
3 ks avokádo
1 lžíce slunečnicový olej
Citrónová šťáva
Sůl
8 ks vejce
2 dcl ocet
Sůl
8 plátků chleba
2 rajčata
½ vaničky baby špenát
100 g japonská majonéza
½ vaničky řeřicha
Postup:
Avokádo vyjmeme lžící ze slupky, odstraníme pecku a nakrájíme na větší kostky. Orestujeme krátce na oleji, osolíme zakápneme citrónovou šťávou a rozmixujeme. Dáme vychladit. Plátky chleba opečeme v toustovači. Rajčata nakrájíme na kolečka. Vajíčka vyklepneme do malých misek, vždy po jednom kusu. Dáme vařit vodu do kastrolu a vlijeme ocet, snížíme teplotu a postupně vlijeme jednotlivě vajíčka. „Táhneme“, tzn. vaříme při nižší teplotě cca 4 minuty. Vyndáme a opláchneme v misce se studenou vodou. Na chleby dáme listy špenátu, plátky rajčat a rozetřeme avokádové pyré. Položíme osolené vejce, přidáme majonézu a řeřichu.
