Robert Sklenář

BURGEROVÝ SLIDER

gravlax z marinovaného lososa Ingredience (losos): Čerstvý filet z lososa bez kůže 1 kg sójová omáčka 3 lžíce olej 3 lžíce Drcený kmín kajenský pepř lžíce kmín  uzená paprika  sůl Ingredience (tzatziki): řecký jogurt 500 g salátová okurka 2 ks čerstvý kopr snítka sůl Ingredience (burger): rajčata 1 kg slider bulky na hamburger 10 ks majonéza

Read More »

SOUS VIDE MARINOVANÁ HOVĚZÍ ŽEBRA

s pufovanou vepřovou kůží,drobenka s kapradí a šalotkou, zaječí paštika s marinovanou hruškou v brandy koňaku s růžovým pepřem. Ingredience: hovězí žebračervené suché vínošalotkazaječí játra a ořezsádlomáslosmetanašalvějmedkořenová zeleninahruškavepřová kůžeBrandyrůžový pepřtymiánčesnek Postup:  Zaječí paštika Jatýrka a ořez očistěte, odstraňte veškeré blanky a nakrájejte je na malé kousky. V pánvi rozpusťte lžíci másla, přidejte nakrájenou šalotku a

Read More »