(na 10 porcí) Ingredience: 1 ks malá červená cibulka1 ks červená paprika1 ks žlutá paprika1 ks zelená paprika3-5 ks rajčat7 stroužků česneku1 svazek ploché petrželky nakrájené5 lžic panenského olivového oleje5 lžic vinného červeného octapepřsůl Postup: Salsa criolla (krijoja) – Rajčata rozřízneme na čtvrtky, vyřízneme semínka s vodnatou dužinou. Papriky očistíme a vyřízneme středové bílé části
se salsou criolla (na 10 porcí) Ingredience: 1500 g vepřové panenky ideálně z prasnice15 stroužků česneku1 malý svazek plocholisté petrželky8 lžíc olivového panenského oleje50 g máslapepřmaldonská sůl Postup: Panenku očistíme a nakrájíme na medailonky o síle cca 3cm. Česnek rozmáčkneme nožem a nasekáme. Z petrželky otrháme lístečky, nasekáme a smícháme s olejem, panenkou, česnekem a
plněný kozím sýrem s rukolou a brusinkami na salátu z polníčku s malinovým vigretem (na 4 porce) Ingredience: 200 g kozího sýra20 g rukoly4 lžíce brusinek4 listy jarního těstalžíce hladké moky2 lžíce vody2 lžíce olivového oleje4 ks vařené červené řepy2 lžíce strouhaného křenu3 lžíce olivového oleje2 lžíce vinného octa1 lžíce medusůl50 g čerstvých malin30 g
