Marek Raditsch

AMERICKÉ PALAČINKY

s jahodami, pekanovými ořechy a javorovým sirupem Ingredience: 450 g hladká mouka 60 g moučkový cukr 20 g kypřící prášek 3x vejce 550 ml mléko 50 g rozpuštěné máslo 100 ml přepuštěné máslo 150 ml javorový sirup 200 g jahody 100 ml jahodové pyré 80 g pekanové ořechy Postup:  Všechny suroviny na palačinky dáme do mísy

Read More »

MISO CHLÉB S POŠÍROVANÝM VAJÍČKEM

s avokádovým pyré a japonskou majonézou Ingredience: 3 ks avokádo 1 lžíce slunečnicový olej Citrónová šťáva Sůl 8 ks vejce 2 dcl ocet Sůl 8 plátků chleba 2 rajčata ½ vaničky baby špenát 100 g japonská majonéza ½ vaničky řeřicha Postup:  Avokádo vyjmeme lžící ze slupky, odstraníme pecku a nakrájíme na větší kostky. Orestujeme krátce

Read More »

PEČENÁ HUSÍ JÁTRA FOIE GRAS

s mango chutney, omáčkou pěti vůní a brioškou (na 10 porcí)  Ingredience: 500 g husí játra nakrájená na 1cm plátkySůl, pepř5 cl koňak1/2 lžíce med1/2 lžíce xeres ocet11/2 lžíce koření pěti vůní2 dcl demi glace1x mango50 g palmový cukr7 lžic rýžový ocetPolníček Postup:  Rýžový ocet přivedeme k varu, přidáme nastrouhaný palmový cukr a zredukujeme na

Read More »

TYGŘÍ KREVETY V ČESNEKOVO-ZÁZVOROVÉ OMÁČCE

Ingredience: 8ks tygří krevety 8/120,5dcl olej1 lžíce sambal5cm zázvor6 stroužků česnek120g máslo1x citrónpažitka2ks šalotka2dcl bílé vínoSnítka tymiánu1lžíce smetanaSůlPepř Postup:  Tygří krevety oloupeme a očistíme od střívka. Naložíme do oleje se sambalem a česnekem. Pečeme krátce na pánvi, dochutíme solí, pepřem a zakápneme citrónem. Šalotku nakrájíme nahrubo a v rendlíku vaříme s bílým vínem a tymiánem.

Read More »